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Le blog du Père Saint-Auneau

Le blog du Père Saint-Auneau

Animations médiévales sur les thèmes de la calligraphie, la scholastique, l'école au moyen-âge, bénédictions, reconstitution de sacrements (baptême, mariage, etc.... Bons plans, gastronomie et recettes de cuisine

Publié le par Père Saint-Auneau
Publié dans : #Gastronomie, #recettes, #Ripailles

Pour fêter la saint-Patrick (un bon ami à moi ) je vous propose deux recettes faciles :qui sont des traditionnels irlandais

Le Guiness beef stew que je vous propose d'accompagner de potato scones.

Guiness beef stew (ragoût de boeuf à la guiness)

Pour 4 personnes

800 g de boeuf (de préférence de viande à fondue ou du rumsteack)

une pinte de guiness

un oignon

deux grosses carottes

8 pruneaux (facultatif)

20 cl de bouillon de boeuf

1 cuillère à soupe de farine

thym

laurier

1 branche de persil

sel poivre

20 g de saindoux

Coupez la viande en cubes d'environ 1 cm d'arête

faire fondre le saindoux dans une cocotte puis faire revenir la viande coupée, puis réservez.

Emincez l'oignon puis faites le revenir dans dans le jus de la viande et le saindoux

Ajoutez la farine et mélangez

versez progressivement la guiness tout en remuant de façon à obtenir un liquide légèrement épaissi.

Ajoutez le bouillon, la viande, les carotte coupées en gros tronçons, le thym, le laurier,.

Salez légèrement (il y a déjà le bouillon) poivrez à discrétion.

Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 50 minutes.

Si vous trouvez la guiness trop amères, vous pouvez ajouter les pruneaux en début de cuisson.

Servez avec des potato scones.

Potato scones (scones de pommes de terre)

200 g de farine

300 g de purée de pommes de terre froide

30 g de beurre fondu

20 cl de lait

150 g de fromage râpé

Préchauffez votre four à 200°

pendant ce temps, dans un saladier, incorporez la puréeà la farine puis rajoutez le beurre et le lait. mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné puis pétrissez la.

partagez la en 8

Roulez chaque morceau de pâte en baguette d'environ 25cm de long.

Faites un noeud avec chaque baguette.

Disposez sur une plaque huilée.

Badigeonnez d'un peu de lait

Saupoudrez de fromage

Enfournez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Servez-les chauds.

Bon appétit et joyeuse saint Patrick

Le ragoût de boeuf à la Guiness

Le ragoût de boeuf à la Guiness

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